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UN LABORATORIO, NEL VERDE FRA LE SCUOLE

UN LABORATORIO, NEL VERDE FRA LE SCUOLE

 

Da un po’ di tempo i nostri ragazzi di Impronta, ben guidati, avevano cominciato a produrre pane, biscotti, pasta, grissini. La cosa fino ad oggi era andata, anzi alcune cose (sbreghette con le olive, pane con le noci e i cavatelli) erano state considerate da chi le assaggiava un prodotto d’eccellenza e fornivano il ristorantino Eppertè di riva San Domenico e i punti ristoro in alcune scuole.

Ma ora c’è questa opportunità di una grande struttura dismessa nell’area verde di Borgo San Giovanni. È questa una zona che parla da sè; è la strada dell’educazione a partire dalla scuola dell’infanzia Carmenni Baldo che abbiamo proprio davanti, con il bel monumento dedicato al professor Felice Casson, poco prima del ponte in legno di Baden Powell. Sulla stessa strada insistono la media Olivi e la scuola elementare Chiereghin continuando poi dopo la curva segnata dal verde con il gastronomico SanDonà e il tecnico Righi. Quanti nomi, quante belle storie di uomini e donne che hanno lasciato un loro segno soprattutto nell’arte dell’educazione.

Su ciascuno di loro ci vorrebbe una lezione. Già questa estate una nostra èquipe di Egolabor ha preso in mano questa vecchia costruzione in calcestruzzo e ne ha cambiato i connotati.

Ora c’è un importante spazio dove infarinare impastare, infornare i nostri prodotti. Abbiamo voluto prendere sul serio, dare dignità al passatempo di alcuni nostri ragazzi rendendolo lavoro a tutti gli effetti.

I ragazzi, una decina qui a rotazione, hanno capito che stavolta si fa sul serio nelle attrezzature di prim’ordine, nella precisione dei gesti della Dottoressa Elisa capace di infarinarsi e impastarsi con loro perché non c’è alternativa all’imparare se non facendo assieme… Così Elisa, che è la nostra psicologa sul campo, ha deciso di far lievitare attorno a sé dei tipi umani, accompagnandoli ad acquisire la stoffa del lavoro, quello vero che genera bellezza. Qui si acquisiranno i primi elementi fondamentali: l’ordine, la pulizia e, per come mi hanno accolto immediatamente dandomi i soprascarpe da indossare, direi che le cose sono chiare fin da subito anche ad un ignaro visitatore.

Lara e Ida, le due donne che guidano questo processo trasformativo mi illustrano i vari macchinari: il grande frigo, l’abbattitore, il congelatore, i forni, la impastatrice, le planetarie. Davanti al laboratorio c’è un piccolo spazio bar che servirà per l’esposizione dei nostri prodotti e per mangiare quando si è di turno. Non mancano gli spogliatoi e un capiente magazzino.

Qualcuno s’è già messo a scuola di Elisa, e Silvia e Vincenzo in particolare presto potranno essere altri nuovi punti di ripartenza di questo luogo recuperato perché questa è la caratteristica del lavoro con i nostri ragazzi di Impronta. Luoghi recuperati, persone recuperate che possono generare a loro volta perché non si è mai così piccoli da non poter generare cose grandi.

Assieme al parco che dovrà essere tenuto in ordine e rappresenta un piccolo polmone verde di questa zona, questo laboratorio gioiello rappresenta la continuità con il mondo dell’educazione sopra narrato. Perché l’educazione serve per uscire in campo aperto, per provare a fare con le proprie mani, assieme ad altri, guadagnando con il sudore della propria fronte il pane quotidiano.

Forza Impronta !

SAGRA DEL PESCE – 83^ EDIZIONE  Dal 8 al 17 luglio 2022

SAGRA DEL PESCE – 83^ EDIZIONE Dal 8 al 17 luglio 2022

 

Finalmente dopo la pandemia si torna in presenza con la sagra del pesce di Chioggia.

Noi non potevamo mancare, saremo presenti con un nostro stand gastronomico inoltre per il periodo della Sagra molte sorprese vi aspetteranno anche nel nostro locale. A brevissimo tutti i dettagli….

Eppertè, un’esperienza che aiuta e che piace!

Eppertè, un’esperienza che aiuta e che piace!

Epperté nasce dall’esperienza della cooperativa sociale Impronta.

Nasce per dare un’opportunità di lavoro ai nostri ragazzi, che partecipano attivamente a tutte le fasi del lavoro: dalla produzione della pasta, al servizio in sala, alla pulizia dei locali, al riordino del magazzino. Tutto è fatto da loro, con loro.

Questa la grande novità nel panorama enogastronomico Clodiense, non il “solito” locale, ma un luogo nato per dare una possibilità ai nostri ragazzi, per renderli parte attiva ed integrante della società e del mondo del lavoro.

Una filosofia nuova e diversa che stravolge la normale visione di una trattoria, che rende tutto ciò che si fa non solo al servizio del cliente, ma anche e soprattutto al servizio dei nostri amici.

Il risultato, a pochi mesi dall’apertura, non può che stupirci, loro, i ragazzi, dimostrano una professionalità ed un’attenzione alle piccole cose che nessuno avrebbe sospettato all’inizio.

I processi produttivi, la pasta, i biscotti e tutto il resto vengono eseguiti con una cura maniacale ottenendo due grandi risultati, la soddisfazione dei clienti e degli stessi ragazzi che si sentono realizzati, rispettati e soprattutto utili.

La trattoria Eppertè non è il solito locale, è un’esperienza che aiuta e che piace.